吉林大学食品科学与工程学院办学历史悠久的新起点

— 院长寄语 —

院长：张铁华教授

国以民为本，民以食为天。食品安全和营养是健康中国战略的重要支撑。从钻木取火到神舟探月，人类对美好生活的向往与追求都离不开食品学科的支撑。无论是军用食品、功能食品还是特医食品，吉大食品学院都能带你实现“科研自由”。你将从食品领域认知世界，追求美好，从而用你的奇思妙想改变未来，开启食品与梦想的邂逅。我们欢迎你选择吉林大学食品学院作为成长的新起点！

— 学院概况—

吉林大学食品科学与工程学院办学历史悠久，最早可以追溯到吉林工业大学1978年创建的牧机专业、解放军兽医大学1980年创建的动物性食品卫生检验专业、吉林工业大学1994年创建的食品科学与包装工程专业。2009年食品科学与工程专业是吉林大学第一个通过教育部工程教育类专业认证的专业，至今已通过三次延期认证。2011年吉林大学军需科技学院被中国人民解放军确定为国防生培养单位，委托培养食品科学与工程专业国防生。2014年食品科学与工程专业入选国家首批卓越农林计划试点单位。

2015年吉林大学食品科学与工程学院正式成立，食品科学与工程专业迎来了集中发展的黄金期。2017年食品科学与工程学科全国学科水平评估结果为B。2018年入选吉林省普通高校“十三五”高水平专业（群）建设项目A类建设专业和吉林省特色高水平一流学科B类建设学科。2019年学院食品科学与工程专业获批为国家级一流本科专业建设点。2019年获批设立食品科学与工程博士后科研流动站。2021年食品质量与安全专业获批为国家级一流本科专业建设点。

学院始终传承“为人、为学、为师、为国”的育人理念。拥有本科－硕士－博士－博士后完整的育人体系。学院现有专任教师48人，博士生导师17名，硕士生导师40名，其中高级职称教师占87%，92%以上具有博士学历，50%以上教师具有一年以上海外工作或留学经历。现有双聘院士1人，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任委员1人，教育部新世纪人才1人，吉林省教学名师1人，吉林省拔尖创新人才1人，吉林省突出贡献专业技术人才1人，吉林省春苗计划1人，吉林大学“匡亚明／唐敖庆学者”11人，吉林大学培英工程计划1人，吉林大学优秀青年教师培养计划4人。吉林大学师德标兵3人，吉林大学师德先进个人5人，吉林大学“鼎新学者”4人。

学院开设食品科学与工程、食品质量与安全2个本科专业。拥有食品科学与工程一级学科博士、硕士授权点，一级学科博士后科研流动站。学院形成功能食品生物制造、食品化学与生物技术、食品安全与品质检测、农产品贮藏与加工4个特色鲜明的学科方向。拥有食品基础、食品安全、食品工程、食品工艺、功能食品评价、食品分析等10余个专业实验室和啤酒、酸奶、焙烤、肉制品等4个中试生产车间。拥有吉林省食品科学与工程实验教学中心、吉林省营养与功能食品重点实验室、吉林省功能食品工程研究中心、吉林省动物副产物高值化利用工程研究中心，吉林省食品安全工程研究中心，吉林大学佐丹力健康食品研发中心，食品科学与工程学院生物技术科普基地（东北）。实验室总面积约8000多平方米，实验仪器、设备5000余台套，设备总值近亿元。

学院以培养德智体美劳全面发展的人才为核心，通过文化育人、实践育人、创新育人,实现具有国际视野高素质的食品行业学术及工程人才的培养目标。坚持开展大学生创新创业训练、假期社会实践锻炼、提升学生综合素质。先后荣获“创青春”全国大学生创业大赛金奖，第十三届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛特等奖，全国大学生食品工程“虚拟仿真大赛”总决赛特等奖，第八届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛总决赛一等奖。毕业生活跃在食品行业领域，成为产业发展与科技创新的重要推动力量。生源地来源于全国各省区，本科录取分数平均高于当地重点本科线约20-50分。

发展历程

1978年吉林工业大学创建牧机专业是食品科学与工程专业前身；

1980年解放军兽医大学创建动物性食品卫生检验专业，是食品质量与安全专业前身；

1994年吉林工业大学创建食品科学与包装工程系；

1995年吉林工业大学首次招收食品科学与工程专业本科生；

2003年吉林大学生物与农业工程学院创建食品质量与安全专业；

2004年吉林大学军需科技学院首次招收食品科学与工程（功能食品）和食品质量与安全（卫生检验）专业本科生；

2011年吉林大学军需科技学院被中国人民解放军确定为国防生培养单位，委托培养食品科学与工程专业国防生；

2015年学科专业优化调整成立吉林大学食品科学与工程学院；

2018年吉林大学食品科学与工程学院进行食品科学与工程类大类招生。

— 教师风采 —

朱蓓薇，女，中国工程院院士，大连工业大学教授，吉林大学双聘院士，博士生导师。1982年毕业于大连工业大学，2004年获日本冈山大学博士学位。兼任国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组召集人，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任委员,中国科学技术协会第九届全国委员会常务委员，中国食品科学技术学会副理事长，中国营养学会副理事长，全国食品工业标准化技术委员会副主任委员等。

主要研究方向为食品资源与综合利用、水产品加工理论与技术。主持国家重点研发计划重点专项、国家自然科学基金项目、国际合作重大项目等40余项。在食品的精深加工技术方面取得了一系列创新性成果。获2005年国家技术发明二等奖，2010年国家科技进步二等奖，2018年国家科技进步二等奖，2018年国家教学成果二等奖，2008年何梁何利基金科学与技术创新奖。出版学术著作10部，发表学术论文200余篇，获国际、国内授权发明专利100多件。

刘静波，工学博士，吉林大学唐敖庆特聘教授，博士生导师，教育部高等学校2018-2022食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任、中国工程教育专业认证协会认证结论审议委员会委员、食品类专业认证委员会成员、亚洲蛋品协会副会长、中国畜产品加工研究会蛋品加工分会副会长、吉林省功能食品工程研究中心主任、吉林省营养与功能食品重点实验室主任等。

主要研究方向为营养与功能食品、蛋品精深加工与副产物综合利用；主持国家自然科学基金面上项目4项、博导基金项目1项、“十三五”国家重点研发计划项目1项、“十二五”国家科技支撑计划课题1项、分题2项等。发表学术论文200余篇（其中以第一作者或通讯作者发表SCI/EI论文70余篇）；申请国家发明专利90余件，授权39件，企业转化4件。获吉林省自然科学学术成果一等奖1项，二等奖1项，被认定吉林省科学技术成果6项等。

张铁华，1970年10月出生，工学博士，博士生导师。现任吉林大学食品科学与工程学院教授、院长，吉林省动物副产物高值化利用工程研究中心主任，吉林省突出贡献专家，吉林大学师德先进个人。中国农业科技东北创新中心食品科学专业从事过博士后研究，美国佛蒙特大学营养与食品专业访问学者。兼任中国畜产品加工研究会乳品加工专业委员会委员、吉林省药学会保健食品分委会副主任委员、吉林省饮食文化研究会副会长、吉林省林蛙产业协会副会长等，《食品科学》《食品工业科技》《食品研究与开发》《食品与生物技术学报》《eFood》等国内外杂志编委。

主要研究方向为乳品与生物技术，先后主持“十三五”国家重点研发计划任务、“十二五”国家科技支撑计划分题、国家自然科学基金面上项目、农业部公益性行业项目和吉林省科技厅等各类课题20多项，获得经费1000多万元。发表科研论文80多篇，其中SCI和EI收录论文50余篇，获得国家发明专利12项，其中专利转化5项，获得省部级科技奖励5项，编写教材20余部。国家和省级精品课《食品营养学》《功能性食品》的主讲教师，主持吉林省和吉林大学教改课题3项，发表教改论文6篇。指导学生在第九届全国大学生挑战者杯创业比赛获得全国金奖、康师傅杯全国大学生创新大赛二等奖及最佳设计创意奖。

— 人才培养 —

学院坚持开放办学，注重国际交流。与多家国际知名大学及科研机构建立了友好合作关系。积极邀请海内外专家学者举办专题讲座，参加国际、国内会议，提升专业素养和学术影响。成功举办了“第九届中国蛋品科技大会”“第三届食品科学与人类健康国际研讨会”“功能性乳制品与健康国际研讨会”等学术会议。每年约有20%的研究生，10%的本科生出国留学攻读学位、联合培养或短期学术交流，每年有近50名专家和学者出境或来校访学、讲学。同日本、美国、法国、荷兰、丹麦、新西兰、英国、韩国等20多个国家的院校、科研机构保持有密切的学术联系。

学术名家讲座

实验室平台

本科生学术年会

校外实践教学基地

工程教育认证

2017级新生入学师生见面会

— 科学研究 —

学院累计承担国家“十一五”科技支撑、国家“十二五”科技支撑、国家“十三五”科技支撑、863计划、国家自然科学基金以及教育部、省级、校企合作各类科研项目440余项，科研经费总计1.3亿余元。共计申请国家发明专利300余项，获得授权发明专利123件，转化13件，获奖20项；发表学术论文940余篇，其中SCI检索论文550余篇，他引次数400余次，EI检索论文130余篇；出版学术专著9部。

— 学生工作 —

学院发扬优良学生工作传统，秉承“三三育人”的工作理念，实施“尊重个性、强化能力、拓展素质”的工程创新人才培养模式，探索构筑“知识、理想与能力”为核心的工科学生工作体系。学院连续6年获全校学生工作先进单位，培养吉林大学“十佳大学生”“ 自强自立大学生标兵”13人次，学生在数学建模、盼盼食品杯、康师傅杯、生物实验技能大赛等竞赛中取得骄人成绩。

举办“我爱我班”主题设计大赛

院争锋辩论队获校“先锋论坛”季军

举办食品文化节系列活动

毕业生食品冷餐会

迎新文艺晚会

开展“辅导员走千家”活动

开展义务支教活动

举办纪念“五四”运动知识竞赛

举办养乐多首届高校“肠识演说家”演讲比赛

举行“必达励志助学金”颁发仪式

开展“精准扶贫”暑期社会实践调研

开展社会实践活动

学生团支部开展主题团日活动

新生参加校运动会

新生军事训练

— 专业（类）介绍—

食品科学与工程类

培养特色

食品科学与工程类秉承“育人为本、理论为基、科教并举、创新为魂”的教学理念，重视实践教学，培养创新能力、工程能力，不断提高培养质量。专业根据市场需求和社会需要，结合学生人才成长需求，分类培养拔尖创新型人才和研究型人才。同时，本专业依托我校综合发展优势，形成“宽口径、厚基础、强能力、高素质”的人才培养模式，体现学科交叉，理工农渗透，有利于促进学生社会适应力及自身综合素质能力的提升。

培养面向

学生入学后实行按食品科学与工程类宽口径、厚基础培养，第五学期开始进入分专业培养阶段。本专业类主要面向的专业包括：食品科学与工程、食品质量与安全。

食品科学与工程

专业历史

吉林大学食品科学与工程系因学科调整成立于2005年3月。专业前身可追溯到1984年招生的动物性食品与卫生检验专业，1995年开始招收食品科学与工程专业本科生，2018年按食品科学与工程类大类招生。

历经30多年的发展，本专业已形成了本科教育、硕士研究生教育、博士研究生教育三级人才培养体系。1984年获批动物性食品卫生检验硕士点，1986年获批农产品加工与贮藏硕士授权点,2000年获批食品科学与工程一级学科硕士授权点,2011年获批食品科学与工程一级学科博士授权点，2019年获批一级学科博士后流动站。同年，专业获批全国首批卓越农林人才教育培养计划改革试点立项，被确定为吉林省重点建设特色专业、吉林省高等学校品牌专业和吉林大学高原学科群；作为吉林大学首个通过国家工程教育专业认证的专业，2009年、2015年、2018年先后三次通过国家工程教育专业认证；2018年被遴选为吉林省普通高校“十三五”高水平专业（群）建设项目A类专业；2019年入选首批国家级一流本科专业建设点。

专业师资

专业具有优秀的师资队伍和坚实的学科基础，现有专任教师29人，其中教授10人，副教授14人，讲师5人；拥有博士生导师10人，硕士生导师22人，教育部高等学校2018-2022食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任1人，吉林省拔尖创新人才1人，吉林省突出贡献专业技术人才1人，吉林省青年科技人才托举工程入选者1人。专业所属学科拥有省级功能食品工程研究中心、动物副产物高值化利用工程研究中心、省级食品科学与工程专业实验教学示范中心和省级营养与功能食品重点实验室以及食品基础、食品安全、食品工程、食品工艺等多个专业实验室和中试车间。累计承担国家级、省部级、校企合作科研课题200余项，获国家、省部级等各类奖项百余项；授权国家发明专利60余项，专利转化10余项。发表SCI收录论文近300余篇，EI收录论文100余篇，出版学术编著30余部。

专业特色

本专业为国家一流本科专业建设点，所在学科为吉林省优势发展重点学科。专业办学历史悠久，在办学实践和探索中形成了“厚基础、重实践、强能力、优素质”的人才培养模式，初步形成了“注重工程能力和创新能力培养、理论研究和实践并重”的办学特色。

培养目标

本培养适应社会主义现代化建设和未来社会与科技发展需要的，德智体美劳全面发展的社会主义事业的合格建设者和可靠接班人。成为具有家国情怀、批判性思维、创造创新能力，懂交流、善合作，具备数学、自然科学、工程知识基础，掌握食品科学与工程理论，具备解决食品领域复杂工程问题能力的复合型人才。学生毕业后可继续在相关学科领域继续深造，或在食品及相关领域从事科学研究、教学、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫等工作。

专业培养的学生毕业后5年左右能够达到的职业和专业成就：

目标1：具备在食品及相关领域从事工程设计和产品开发的知识和能力，成为能够解决食品复杂工程问题的工程师。

目标2：具有较强的专业综合能力、良好的团队合作与组织协调能力，能够综合社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素做出合理决策，成为食品生产技术管理工作的工程师。

目标3：具备创新思维与研究能力，能进入研究生阶段学习深造，成为食品及相关领域研发工程人才。

主干课程

主干学科：

工程学、生物学、化学

核心课程：

电工电子技术、机械设计基础、食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护。

主要实践课程（含实验、实习、毕业论文）：

食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、食品工程原理实验、食品化学实验、食品分析实验、食品工艺学实验、工程训练、食品科学与工程专业社会调查、食品科学与工程专业认识实习、食品工程原理课程设计、食品工厂设计课程设计、食品工艺实习、毕业实习与毕业论文等。

就业方向

专业注重培养学生的高级工程技术和科学研究能力，学生毕业后主要进入食品领域相关企事业单位从事食品研发、生产、检验、流通、销售等方面的工作，毕业生可选择通过保研、考研、直博、自主申请出国、国家公派留学奖学金支持等多种形式在校内及国内外知名院校开展硕/博士阶段深造，也可报考市场监督管理、海关、农业农村、粮食和物资储备、卫生健康等部门的公务员。

食品质量与安全

专业历史

食品质量与安全系是在2015年6月经吉林大学优化调整相关学科，整合后成立的，隶属于吉林大学工学部，办学地点位于吉林大学西校区。

食品质量与安全专业历史悠久，源于中国人民解放军兽医大学在1978年建立的兽医食品卫生检验专业。1984年兽医大学成立兽医食品卫生检验系，并成为该专业我国首批硕士学位授权点。1987年，被授予全军动物性食品检测中心，之后成为国家首批动物性食品卫生检验博士授予点。2004年，原中国人民解放军军需大学转隶更名为吉林大学农学部，军需工程系改名为军需科技学院，招收首批食品质量与安全专业本科学生。

转隶后，依托吉林大学“211工程”和“985工程”学校平台，依托食品科学与工程一级学科博士授权点和吉林省高校“十二五”优势特色重点建设学科，食品质量与安全专业实现了跨越式的发展。2015年，吉林大学学科优化调整，原吉林大学生物与农业工程学院与军需科技学院相关专业合并形成新的吉林大学食品质量与安全系。2021年食品质量与安全专业获批为国家级一流本科专业建设点。

专业师资

本专业现有专职教师21人，其中教授8人，副教授7人，讲师6人；20人具有博士学位；拥有博士生导师7人，硕士生导师15人，教育部新世纪优秀人才1人；14人具有海外工作或留学经历，13人具有博士后流动站工作经历；2021年5名教师获“匡亚明/唐敖庆学者”校内人才项目。“十三五”期间，食质系教师承担国家自然科学基金项目、科技部重点研发专项、吉林省科技厅项目等百余项，科研经费累计达1500万元。科研成果产出丰富，获得省部级科技二等以上奖励4项、授权发明专利十余件，SCI论文年平均增长率达到20.21%。

专业特色

根据社会和科技发展的需求，在加强食品科学和食品质量与安全专业的基础理论教学和工程能力培养的同时，注重理、工、农学科的交叉和融合，通过质量检验技术、检疫学、毒理学、管理学、课程设计等特色课程学习，强化学生实践动手能力、独立思考能力和科学研究能力的培养，使毕业生具有较强的就业竞争力和较宽的就业适应力。

培养目标

培养适应社会主义现代化建设和未来社会与科技发展需要的，德智体美劳全面发展的社会主义合格建设者和可靠接班人，成为具有家国情怀、品判性思维、创造创新能力，团结协作精神，具有一定的独立工作、创新实践、自我发展、国际交流等综合能力，具备自然科学和工程技术知识基础，掌握食品质量与安全理论与技能，能够解决食品质量与安全相关复杂工程问题能力的复合型工程技术人才。

学生毕业五年左右可在食品及相关领域从事食品生产、分析检测、技术创新、产品开发、品质控制、安全评价、质量认证、监督管理等工作，或在相关学科领域继续深造。

毕业生在五年左右预期能达到以下目标：

目标1：能够成为解决食品质量领域复杂工程问题的技术骨干；

目标2：能够成为解决食品安全领域复杂工程问题的技术骨干；

目标3：能够胜任食品质量与安全领域中相关管理岗位：

目标4：继续在科研院所攻读硕士、博士学位，在科研学术领域成为科研骨干。

主干课程

主干学科：

食品科学与工程、生命科学、管理学

核心课程：

食品化学、食品工程原理、食品生物化学、食品工艺学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品毒理学、食品质量检验技术、食品免疫学、食品检疫学、食品安全监督管理、食品工厂设计与环境保护。

主要实践课程（含实验、实习、毕业论文）：

食品化学实验、食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品工程原理实验、食品质量检验技术实验、食品毒理学实验、食品检疫学实验、社会调查、认识实习、食品安全检验实习、机械设计基础综合实践、食品安全监督管理课程设计、毕业实习、毕业设计、毕业论文。

就业方向

学生毕业后可在相关学科领域继续深造，或在相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作，具有一定的独立工作、创新实践、自我发展、国际交流等综合能力。本专业毕业生在食品质量与安全相关领域经过五年的实践锻炼，具备专业知识、解决复杂食品相关问题的能力和社会责任感，预期能够胜任食品质量与安全相关领域的技术与管理重要岗位工作。