高嘌呤食物有哪些？一文了解嘌呤含量等级划分

嘌呤在人体代谢中挺关键，它一氧化后就会变成尿酸。尿酸主要是身体自己合成的，只有一小部分是从食物中获取的。对于有高尿酸血症和痛风的人来说，食物中的嘌呤含量尤其重要。那么，我们该如何正确看待食物中的嘌呤含量？

嘌呤与尿酸的关系

人体代谢中，嘌呤是一种很重要的碱基，最终会转化成尿酸。尿酸的来源很明确，有20%来自高嘌呤食物，还有80%是身体自己合成和分解产生的。这是我们控制尿酸水平时必须知道的基础知识。因为要想降低尿酸，就得从这些源头开始着手。遗传等因素也会对尿酸产生影响，但通过饮食控制嘌呤摄入，是患者可以自己掌控的一个重要方法。然而，有些人没有注意到这一点，结果尿酸水平一直居高不下。

高尿酸血症患者和痛风患者，得把尿酸水平控制好。尿酸要是太高了，就可能引起各种肾脏疾病，还有其他健康问题。痛风患者尿酸高了，痛风发作的次数就会增多，疼得要命，生活品质也大受影响。

食物嘌呤含量等级划分的意义

食物嘌呤含量分级对控制饮食挺有用，能提供具体标准。这分级把食物分为三级：含量少、含量较高和含量高。像含量少的食物，每100克嘌呤含量不到50毫克，吃的时候不用太担心嘌呤摄入。这类食物挺多，比如大部分蔬菜。痛风急性发作时，一天嘌呤摄入量要少于150毫克。而每100克含50到150毫克嘌呤的食物，属于含量较高的食物。尿酸高或痛风病情缓解时，可以适量吃一些，比如一些瘦肉。

如果每100克食物中的嘌呤含量在150到1000毫克这个范围，那它就被定义为高嘌呤食物。不论是患有高尿酸血症的人还是痛风患者，都应尽量避免食用这种食物。比如说动物肝脏，虽然它挺有营养，但那些患者就得把它列入禁食名单。

不同种类食物的嘌呤含量举例之畜肉类及制品

畜肉类的嘌呤含量各有差异。比如，牛肉每100克含嘌呤大约80毫克，算是嘌呤较高的食物。特殊时期要特别注意食用量。羊肉的嘌呤含量也相仿。而动物内脏的嘌呤含量更高，以猪肝为例，每100克含有220毫克嘌呤，属于高嘌呤食物。在西方国家，过多食用红肉与痛风风险上升有关。在中国，有些地方的人喜欢猪大肠等内脏，这些食物对高尿酸人群可能不太安全。

日常生活中，畜肉类往往是大家饮食的重点，所以搞明白它们的嘌呤含量对高尿酸患者来说，在饮食规划上挺重要的。做菜时，能用水煮的就用水煮，煮好后把汤倒掉，这样多少能减少点嘌呤。但是，那些嘌呤含量高的部位，咱们得适量吃或者干脆就不吃。

鱼虾蟹贝这几种海鲜，嘌呤含量各有高低。就拿虾来说，像基围虾，每100克就含有200毫克左右的嘌呤，算得上是高嘌呤了。沿海地区的人们常吃海鲜，结果这些地方得高尿酸血症和痛风的人也多了起来。螃蟹的嘌呤含量也不低，每100克大约有80毫克。至于贝类，比如扇贝，每100克嘌呤含量也能达到150毫克以上。

爱吃鱼虾蟹贝的人得留心，要是你患有高尿酸血症或者痛风，那可得控制好自己的饮食。就拿日本来说，那儿的海产品吃得挺多，痛风患者也不少，这主要是因为他们经常吃那些嘌呤含量高的鱼虾蟹贝类。

食物嘌呤含量表的其他种类食物

蛋类和它们的加工品嘌呤含量都不高，比如鸡蛋的嘌呤含量几乎可以忽略不计。同样，乳制品也是如此，比如牛奶，每100克嘌呤含量很少。谷类和它们的加工品嘌呤含量也通常不多。但是，干豆类和它们的加工品嘌呤含量会高一些，比如黄豆，每100克嘌呤含量大约有200毫克。蔬菜类和它们的加工品嘌呤含量很少，对痛风患者来说是个好选择。水果类和它们的加工品、糖和蜂蜜嘌呤含量都很低。至于含酒精的饮料，它们有点特别，因为酒精本身不含嘌呤，但它能影响嘌呤的代谢，这样就会间接影响到血液中的尿酸水平。

了解食物中嘌呤的含量，对制定饮食计划挺有帮助。但别因为个别食物嘌呤含量低就忽略了整体的饮食搭配，保持饮食平衡对于控制尿酸水平同样重要。

门诊挂号及参考来源

如有疑问，可以去南方医科大学南方医院营养科门诊问问。这个门诊的工作时间是周一到周五上午八点到中午十二点，下午两点三十到五点。还有，特别门诊惠侨在周二上午八点半到十一点半开放。去挂号的时候，按照那里的指引流程来操作就行。这些信息给那些不确定怎么做的患者提供了可以信赖的专业咨询方式。

《中国营养科学全书（第2版）》还有《中国食物成分表标准版（第6版）》这类资料，都是专家们整理出来的数据，权威性特别强。这些资料对于我们来说，是参考和遵循的关键依据。

你知道自己每天吃的食物里嘌呤有多少吗？大家多多点赞，把这个信息转发一下，顺便在评论区分享一下你们控制嘌呤摄入的饮食小技巧。